• Мы:

Рецепты коктейлей от победителей чемпионата El Jimador 2011

18 Апреля 2012

Коктейль от абсолютного победителя чемпионата Джошуа Фонтена (бар La Candelaria, Франция) Лонгдринк «Лето в Провансе» (Un Été en Provence)



Ингредиенты:

текила El Jimador Blanco – 35 мл;
аперитив Aperol – 10 мл;
ликер Saint Germain – 5 мл;
тоник, цедра лимона;
грейпфрутовый битера – 2 капли.
 

Коктейль «Открытка из Италии» (Postcard from Italy)



Ингредиенты:

текила El Jimador Reposado – 25 мл;
ликер Amaro Averna – 25 мл;
апельсиновый битер – 1 капля;
лимонный сок – 17,5 мл;
сироп агавы – 5 мл;
яичный белок – 15 мл;
Orange flame zest, спрей из шерри Amontillado.
 

Шот «Пчелка» (El Avispon)



Ингредиенты:

текила Еl Jimador Blanco – 30 мл;
огурец – 2 ломтика;
кориандр – 8 листков;
сок лайма – 15 мл;
сироп агавы, настоянный на перце чили, – 15 мл.
 

Лучший лонг дринк 2011 года «Страсти по Мексике» (Pasion por Mexico) от Кшиштофа Ядаха (Diva Bar, Польша)



Ингредиенты:

текила El Jimador Blanco – 40 мл;
ликер Passoa – 10 мл;
Mus Passion Fruit – 20 мл;
сироп из маракуйи – 20 мл;
ананасовый сок – 30 мл;
лайм – 3 части.
Стакан – харрикейн.

Технология приготовления

В бокал положить крошеный лед, добавить все ингредиенты, перемешать барной ложкой.
 

Лучший коктейль 2011 года «Орехи из Халиско» (Jalisco Hazelnuts) от Гиоргиоса Мегалокономоса (Think+ Bar, Греция)



Ингредиенты:

текила Еl Jimador Reposado – 35 мл;
ликер Frangelico – 15 мл;
свежевыжатый сок лимона – 20 мл;
ванильный сироп – 20 мл;
яичный белок (1 яйцо) – 20 мл.
Стакан – мартини.

Технология приготовления

Драй шейк, шейк со льдом, стрейн. Украсить цедрой лимона с тертым мускатным орехом.

А мастер-класс по приготовлению лучшего шота 2011 года Gulp of Happiness («Глоток счастья»), который Денис Бабарайка провел специально для нашего издания, можно посмотреть на стр. 94.
Другие рецепты
Смотреть все

Мастер-класс Михаила Кокота, шеф-повара ресторана французской кухни...

Мастер-класс Михаила Кокота, шеф-повара ресторана французской кухни «На Елисейских Полях»

В этом ресторане Михаил Кокот работает второй год, попав сюда совершенно случайно: увидел в Интернете интерьер заведения, стилизованный по...

Комплексная автоматизация отелей, гостиниц, ресторанов, кафе, баров.Филиал в Петербурге
МИКСПАК является официальным дистрибьютором в России известного производителя экологически чистой, компостируемой...
Компания АЛИДИ Проф Поставщик продуктов питания в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, Великом Новгороде и ...
Шеф-повар, Ресторатор
Предприниматель, первый вице-президент группы компаний Crocus Group
Ресторатор, владелец и создатель объединенной компании «Рестораны Раппопорта».
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх