• Мы:

Спагеттини с соусом из пармезана

06 Мая 2019

Трюфельное меню от Доминика Соньяка, бренд-шефа ресторана Chez Bruno в Лорге 

Ингредиенты на 4 порции:
паста — 300 г;
масло сливочное — 100 г;
сыр пармезан тёртый — 100 г;
куриный бульон — 1,2 л;
соль — 4 г;
специи (перец горошком, гвоздика, лавровый лист, кориандр) — по вкусу;
трюфельное масло — 40 г.

Технология приготовления

Отварить спагеттини.
Приготовить соус. Для этого в куриный бульон добавить сливочное масло, тёртый пармезан и специи. Варить до готовности (до уменьшения в объёме), добавить трюфельное масло.
Разложить спагеттини по тарелкам, залить сверху соусом на 1/4 объёма порции.
 

Другие рецепты
Смотреть все

Кефтедес

Кефтедес

Перец фаршированный от шеф-повара ресторана «МариVanna» Валентины К...

Перец фаршированный от шеф-повара ресторана «МариVanna» Валентины Кравченко

Валентина Кравченко окончила в Киеве техникум общественного питания, а потом – торгово-экономический институт. После техникума пришла рабо...

Компания HICOLD представляет весь ассортимент барного, холодильного, морозильного, теплового, вентиляционного и н...
 Компания “Пэйтор” – российский дистрибутор, основная задача которого – обеспечить о...
Оборудование фабрики UNOX – это ключ вашего успеха. Высокие технологии в сочетании с изысканным италья...
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Вверх