• Мы:

Плов с говядиной от Эркина, шеф-повара корнера «Казанчик»

04 Февраля 2020

"На сегодняшний день плов является очень популярным блюдом не только в странах Азии и постсоветском пространстве бывшего СССР. Его едят везде, где возможно его приготовление.

Актуальность плова на сегодняшний день является его востребованность как доступного, сытного и полезного блюда. Оно сочетает все пищевые компоненты, необходимые организму человека. Несмотря на его насыщенность и жирность, это блюдо сбалансировано жирами, белками, углеводами, имеет не такую большую калорийность по сравнению с другими блюдами, представленными на рынке фастфуда. Намного полезней употребить тарелку горячего ароматного плова, чем забить желудок жаренными во фритюре продуктами." - рассказывает Эркин.

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.

Рис длинозерный — 400 гр.

Морковь — 400 гр.

Лук — 400 гр.

Нут – 100 гр.

Зира — 5 гр.

Куркума — 5 гр.

Растительное масло – 100-150 мл.

Чеснок - 1-2 головки по желанию

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

 Приготовление:⠀

Мякоть говядины нарезаем средними кусками для того, чтобы в процессе приготовления мясо не получилось сухим. Подготавливаем остальные ингредиенты. Морковь нарезаем средним брусочком, лук нарезаем полукольцами. Рис тщательно промываем водой до прозрачности воды. Нут замачиваем и отвариваем до полуготовности. В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем масло и раскаляем его до появления белого дымка. Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета, затем укладываем мясо и жарим до появления румяной корочки. Добавляем нут и морковь,тщательно все перемешивая, обжариваем в течении 5-10 мин. Добавляем специи (соль, перец, зиру) и наливаем кипятка так, чтобы вода накрывала мясо на 2 см. Закрыть казан крышкой и тушить 30-40 минут, пока мясо не станет мягким, а сам зирвак не насытиться ароматами специй. Затем все хорошо перемешиваем, засыпаем рис, покрывая равномерно всю поверхность, заливаем на 2 см больше от поверхности риса. Вставляем головки чеснока. Убавляем огонь и накрываем крышкой. Томим в течении 30 минут, после того, как влага испарилась, делаем проколы скалкой или любой ложкой. Накрываем крышкой, делаем огонь минимум и еще томим 15-25 мин. Для более интересной подачи плов хорошо перемешивают, укладываю на большую тарелку, украшают яйцами, можно добавить зелень и кусочки казы (колбаса вареная из конины), чесноком пропаренным, который готовился вместе с пловом. Так же можно посыпать семенами граната.

Другие рецепты
Смотреть все
25 Ноября 2013

Ризотто с уткой и лисичками от Анатолия Чекурова, бренд-шефа италь...

Ризотто с уткой  и лисичками от Анатолия Чекурова, бренд-шефа итальянской кухни «Якитория» и Mojo

Свою любовь к средиземноморской кухне Анатолий объясняет близостью этой кухни к нашей: «Там все плотно, сытно и разумно калорийно&ra...

Обладатель двух звезд Мишлен Жером Банктель выпустил книгу рецептов

Обладатель двух звезд Мишлен Жером Банктель выпустил книгу рецептов

Жером Банктель - шеф-повар ресторана La Réserve Paris, - выпустил книгу, в которой делится кулинарными секретами

08 Октября 2014

Кефтедес

Кефтедес

Кефтедес - это второе традиционное кипрское блюдо, которым Андри Тсиаккас делится с нами.  

Компания BUNGE основана в 1818 году и в настоящее время представлена более чем в 30 странах мира. BUNGE является ...
Производство и продажа столовой посуды для профессионального и домашнего использования
Компания АЛИДИ Проф Поставщик продуктов питания в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, Великом Новгороде и ...
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Вверх